近日有新闻报道，李嘉诚投资的人造蛋将于本周在香港发售，是亚洲首个发售地区，价格仅有为普通鸡蛋的一半。人造鸡蛋是由植物材料做到的植物蛋，英文名为BeyondEgg，即打破鸡蛋。

“植物鸡蛋”源于素食创意的研究。随着世…　　近日有新闻报道，李嘉诚投资的人造蛋将于本周在香港发售，是亚洲首个发售地区，价格仅有为普通鸡蛋的一半。人造鸡蛋是由植物材料做到的植物蛋，英文名为BeyondEgg，即打破鸡蛋。

　　“植物鸡蛋”源于素食创意的研究。随着世界粮食危机的大大加剧，每年养殖畜牧所消耗的粮食需要养活1.3亿饥饿人群，因此不少研究者回应人类应该调整饮食结构，增加动物蛋白摄取，强化植物蛋白的摄取，以解决问题粮食危机问题。但植物蛋白类农产品的口感不如肉类农产品口感好，所以不少研究着开始尝试提高植物蛋白的口感。

例如，试管肉、人造蛋等。　　“植物蛋”创始人JoshTetrick在广州对大公报透漏，植物蛋营养价值较市面鸡蛋多四分之一，白鱼半年后扩展内地市场。

这种植物蛋通过从植物中萃取有所不同养分，研发出与鸡蛋味道及营养价值相媲美、功能大于的蛋制品。对于记者明确提出“植物蛋”否安全性、否转基因等疑惑，Josh回应，圈养鸡占有了鸡蛋70%的成本，而“植物蛋”省却了这一环节，减少了圈养动物能源消耗及疾病传染的风险。他还特别强调，“植物蛋”虽然政治宣传传统食物结构，但并非转基因食品，且取得了美国唯一合法检验食物否为非转基因的的组织“non-GMOproject”的盖章证书。

　　近年来，素食创意的研究更加多，亿万富翁比尔·盖茨也对素食创意十分“发烧”。时隔去年投资反对素食创意之后，比尔·盖茨最近又在其博客中盛赞BeyondMeat和HamptonCreekFoods等生产革新性素肉的企业，“替代畜产品的创意工业前景光明，这是未来食品工业的发展趋势”。　　据报，这种“植物蛋”去年早已在全美餐馆出售，有研究者指出素食创意在未来有可能几乎替换肉类，为人类带给新的饮食结构，还将提高温室效应等环境问题。

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